Pulled pork

Hallootjes!

Het is nog totaal geen bbq weer, maar ik heb wel al zin in een gegrild stuk vlees!

                                                     Al een jaar lang steken mij pulled pork broodjes m’n ogen uit op Pinterest. Toevallig zag ik laatst een doosje pulled pork in de schappen van de AH liggen..                                                                        Maar kijk voor de grap eens op alle ingrediënten! 25 toevoegingen and counting. Dat werd m dus niet, ook niet om te proberen!

                                                                    Dus er zat niks anders op dan zelf aan de gang te gaan. Met mijn gebrek aan engelengeduld  was dit wel een hele opgave.                                                                                        Bij elk recept wat ik tegenkwam online stond minimaal 6 uur in de oven…

Met een stuk vlees van 2,5 kg zal het wel moeten. (gebruik een ovenschaal waar het vlees goed inpast)

IMG-20160204-WA0002

Ik maakte de volgende rub waarmee ik het vlees inwreef:

IMG-20160204-WA0006

1 flinke tl knoflookpoeder

1 flinke tl uienpoeder

1 flinke tl gerookte paprikapoeder

1 tl zout

1/2 tl peper

6 flinke EL bruine suiker

Roer dit door elkaar en wrijf het vlees ermee in.

IMG-20160204-WA0001  IMG-20160204-WA0007

Dek het vlees af en zet minimaal 1 uur in de koelkast, verwarm de oven voor op 125 C

IMG-20160204-WA0009

Haal het vlees uit de koelkast en steek een vleesthermometer (de mijne komt van de Hema en kost 3 euro) in het dikste gedeelte

IMG-20160204-WA0011

en nu komt het lange wachten!

IMG-20160204-WA0014

Zet het vlees in het midden van de oven en wacht….

IMG-20160204-WA0016

en wacht…

na 5 uur wachten kan je beginnen aan de BBQsaus die er in het 6e uur overheen wordt gegoten.

300 ml ketchup

1 tl Worcestersaus

1 tl tabascosauce (ik heb chipotle gebruikt)

100 ml appelazijn

1 tl paprikapoeder

1/2 tl knoflookpoeder

1/2 tl uienpoeder

300 gr bruine suiker

zout en peper naar smaak

Laat dit tot een dikke saus koken, duurt ongeveer een half uurtje. Proef tussendoor of de saus naar smaak is. Ik houd van een wat pittigere saus, dus ik heb extra tabasco toegevoegd.

IMG-20160204-WA0017

Haal in het 6e uur het vlees uit de oven en smeer het in met een gedeelte van de saus (houdt ongeveer de helft achter)

IMG-20160204-WA0028

Zet het vlees terug in de oven, zodra de vleesthermometer de 90 graden haalt (dit zal na 6 tot 6,5 uur zijn) is het vlees zacht en valt het bijna uit elkaar.

Haal het vlees uit de oven en laat een kwartiertje tot half uur rusten.

IMG-20160204-WA0030

Nu begint het leukste gedeelte!! Het pullen 🙂

IMG-20160204-WA0031  IMG-20160204-WA0032

Ik heb een gedeelte van de saus gebruikt om na het pullen over het vlees heen te gieten. Vooral omdat ik het zo lekker vind 😉 maar het zorgt er ook voor dat het bij later opwarmen niet uitdroogt.

Pulled pork kan je op een broodje doen voor een lekkere lunch of bij het avondeten met worteltjes en lekkere aardappelpuree!

Smakelijk,

Chantal

Advertisements

Eggnogg with a Swirl

Eigen recept “eggnogg with a Swirl”

*3 kopjes melk
*1 kopje room
*1 vanillepeul in 2en gesneden en de zaadjes eruit geschraapt
*2 kaneelstokjes
*1 tl nootmuskaat

Dit samen 5 minuten op medium hoog vuur koken en dan 10 minuten laten afkoelen in de pan.

*200 gr suiker
*4 eidooiers

Met een mixer tot een fluffy lichtgeel mengsel kloppen.

2 grote lepels melkmengsel erbij en tot een ‘familie’ mengen. Alles terug in de pan en 5 minuten op laag vuur doorwarmen.

*2 shotglaasjes licor 43 of andere likeur

Als laatste toevoegen.

Eggnogg

Deze eggnogg is lekker warm, maar een dag later smaakt hij veeeel lekkerder!

Garneer met een snufje nootmuskaat of kaneel!

Enjoy! 🎅🎄🎅

Pompoenen!!!

Herfst! 

Eindelijk is het weer hoodie-, wandelschoenen- en warme chocomelk-weer! En daarbij hoort ook een bezoekje aan de pompoenkweker 🙂 🎃🎃🎃

IMG-20150927-WA0003

Het zonnetje scheen vandaag, warme chocomelk zat er niet in, wel een kop pompoensoep. De jongens vonden hem zó lekker, dat ik hem thuis heb proberen na te maken. Hij smaakt niet helemaal hetzelfde volgens de ‘kenners’, maar lekker is-ie wel!

20150927_155732

Pompoensoep (1,5 liter)

1 biologische pompoen (+/- 1kg) in kleine stukken met schil

2 prei in ringetjes

1 ui in stukjes

2 wortels, geschild en in stukjes

1 liter groentenboullion

3 EL olijfolie

1 zure appel in kleine stukjes

Zout en peper naar smaak

Creme fraiche

Bieslook voor garnering

Staafmixer

~~~

Fruit de ui en prei in de olijfolie glazig. Voeg hierna de pompoen en wortel toe en laat 5 minuten meegaren.

Voeg de boullion toe en laat op een laag vuurtje in ongeveer een half uur gaar worden. (Dit ligt aan de grootte van de pompoenblokjes)

Pureer alles met de staafmixer en voeg dat de appel toe. Laat in 5 min warm worden.

Serveer met een theelepel creme fraiche en een beetje bieslook.

Smakelijk! Chantal

IMG-20150927-WA0001

Vakantie en zomergroenten

Hallootjes 🙂

Mijn laatste blog dateert alweer uhmm.. 10 maanden terug? Mijn God, waar gaat de tijd?

In 10 maanden gebeurt veel, verandert veel en ook weer niet.

                                                               2 weken geleden kwamen we terug van vakantie en nu ben ik alweer 90 uur aan het werk (verdeelt over 2 werkweken)                                                                                                                                                                      en ik mis het strand!

Gelukkig hebben we hier in Nederland ook strand en ga ik dat aankomende zondag lekker bezoeken.

20150724_141657

                                                                                   Gisteren kreeg ik een lading zomergroenten, courgettes! Mmm wat je allemaal niet met die groenten kan doen!                                                                                                                                                               Van frietjes tot soep. En laat ik nou dat laatste gemaakt hebben van de kilo die ik van mijn tante kreeg 🙂                                                                                                            Een soep met een ongewone ingrediënt, maar die een smakelijk geheel vormen.

Wat heb je nodig?

Zucchini1

1 kilo courgette

2 prei

1 ui

Olijfolie

250 ml kookroom (mag light)

200 gr roomkaas of smeerkaas (smeerkaas geeft een krachtigere smaak)

2 liter groentenbouillon

staafmixer

Snij de prei en ui fijn, zet deze aan in paar eetlepels olijfolie. Snij ondertussen de courgettes in kleine stukjes. Als de prei glazig begint te worden voeg je de courgette toe en laat dit een paar minuten smoren. Voeg de bouillon toe en laat dit in 20/30 minuten gaar koken (laag vuur)

Je kan nu wachten tot de soep is afgekoeld (als je niet zeker bent met hete vloeistof en een staafmixer raad ik je aan te wachten!), maar je kan de hete soep nu ook fijn pureren met de staafmixer. Voeg er dan de kookroom en kaas aan toe. Verwarm het geheel nog even door en klaar is Clara!

20150820_112717

Deze soep is stiekem veel lekkerder op de 2e dag, dus als je ervan af kan blijven… Laat hem een nachtje staan 🙂

Eet smakelijk, Chantal

Sticky toffee cake

Eindelijk… Eindelijk komt het koude weer in zicht! 20 graden in november is natuurlijk ongehoord en voor mij simpelweg niet natuurlijk! Ik wil HERFST!!!! (maar natuurlijk wel zonder regen!)

Om een beetje herfstgevoel te krijgen ben ik aan de bak gegaan, sticky toffee cake. Een heerlijke cake die wordt overgoten met een caramelsaus en dan het liefste warm opdienen met een bol vanilla ijs en slagroom. Mmmm hoor je de calorieën aanrennen?

Deze cake kan je in elke vorm bakken, het mooiste vind ik in een tulband (die ik natuurlijk niet heb!)

Deze keer heb ik hem in mn browniebakblik gebakken, ziet er niet geweldig mooi uit en de prikgaatjes maken het er niet mooier op. De volgende keer als ik deze cake bak zal ik hem ook niet meer inprikken. Ik heb het recept hierop aangepast.

~~~

250 gr pitloze dadels

250 ml koffie

50 ml water

7 gr bakpoeder of baking soda

Hak de dadels heel fijn en breng ze met de koffie en het water aan de kook, laat dit 10 minuten op een laag pitje sudderen. De dadels zullen alle vocht opnemen.

Het bakpoeder bewaar je tot het laatste moment.

Verwarm de oven voor op 200 C.

~

90 gr boter op kamertemperatuur

275 gr donkere basterdsuiker

1 EL vanilla extract

3 eieren

1 snufje zout

300 gr bloem

25 ml koude koffie

Meng de boter en de suiker samen tot gladde massa, meng er 1 voor 1 de eieren met het vanille extract door.

Voeg er het zout en de koffie aan toe.

Nu kan je het bakpoeder door het dadelmengsel toevoegen en roer dit goed door, je zult zien dat het mengsel bleker wordt en een beetje gaat schuimen. Roer dit door de boter samen met de bloem.

Beboter je bakvorm en strooi er een theelepel bloem in tegen het plakken.

Vul de bakvorm en bak de cake in ongeveer 45 minuten in het midden van de oven.

~

150 gr donkere basterdsuiker

100 ml slagroom/ kookroom

50 gr boter

(je kan deze hoeveelheden ook verdubbelen… kan.. uhm.. moet 😉 want geloof mij.. je hebt te weinig!)

Smelt de suiker op een laag pitje. In een ander pannetje verwarm je de room.

Zodra de suiker gesmolten is voeg je de room toe en roert tot er een mooie saus ontstaat. Roer als laatste de boter erdoorheen.

Serveer de cake met de saus apart, een bolletje vanille ijs en slagroom

20141103_152116

Geniet met mate!

Chantal