Eggnogg with a Swirl

Eigen recept “eggnogg with a Swirl”

*3 kopjes melk
*1 kopje room
*1 vanillepeul in 2en gesneden en de zaadjes eruit geschraapt
*2 kaneelstokjes
*1 tl nootmuskaat

Dit samen 5 minuten op medium hoog vuur koken en dan 10 minuten laten afkoelen in de pan.

*200 gr suiker
*4 eidooiers

Met een mixer tot een fluffy lichtgeel mengsel kloppen.

2 grote lepels melkmengsel erbij en tot een ‘familie’ mengen. Alles terug in de pan en 5 minuten op laag vuur doorwarmen.

*2 shotglaasjes licor 43 of andere likeur

Als laatste toevoegen.

Eggnogg

Deze eggnogg is lekker warm, maar een dag later smaakt hij veeeel lekkerder!

Garneer met een snufje nootmuskaat of kaneel!

Enjoy! 🎅🎄🎅

Pompoenen!!!

Herfst! 

Eindelijk is het weer hoodie-, wandelschoenen- en warme chocomelk-weer! En daarbij hoort ook een bezoekje aan de pompoenkweker 🙂 🎃🎃🎃

IMG-20150927-WA0003

Het zonnetje scheen vandaag, warme chocomelk zat er niet in, wel een kop pompoensoep. De jongens vonden hem zó lekker, dat ik hem thuis heb proberen na te maken. Hij smaakt niet helemaal hetzelfde volgens de ‘kenners’, maar lekker is-ie wel!

20150927_155732

Pompoensoep (1,5 liter)

1 biologische pompoen (+/- 1kg) in kleine stukken met schil

2 prei in ringetjes

1 ui in stukjes

2 wortels, geschild en in stukjes

1 liter groentenboullion

3 EL olijfolie

1 zure appel in kleine stukjes

Zout en peper naar smaak

Creme fraiche

Bieslook voor garnering

Staafmixer

~~~

Fruit de ui en prei in de olijfolie glazig. Voeg hierna de pompoen en wortel toe en laat 5 minuten meegaren.

Voeg de boullion toe en laat op een laag vuurtje in ongeveer een half uur gaar worden. (Dit ligt aan de grootte van de pompoenblokjes)

Pureer alles met de staafmixer en voeg dat de appel toe. Laat in 5 min warm worden.

Serveer met een theelepel creme fraiche en een beetje bieslook.

Smakelijk! Chantal

IMG-20150927-WA0001

Kerstrecepten deel II

Verder met deel 2 van de kerstrecepten!

 In dit deel komen bijgerechten, drankjes en zoete gerechten aan bod!

 Spruitjes

500 gram spruitjes

100 gram uitgebakken spekjes

50 gram cashewnootjes

Zout naar smaak

Maak de spruitjes schoon en verwijder de vieze blaadjes. Kook de spruitjes in 8-10 minuten beetgaar en giet af, meng dit samen met de spekjes en cashewnootjes en serveer.

~~~

Rode kool met appeltjes

1 rode kool, in dunne reepjes gesneden

2 elstar appeltjes, in kleine stukjes gesneden

2 EL suiker

3 EL appelazijn/ citroensap

4 EL water

2 kruidnagel

1 laurierblad

Zout en peper naar smaak

Doe alle ingrediënten in een pan en laat dit een half uur (als je van hele zachte rode kool houdt, 45-60 min.)  op middelmatig vuur stoven, roer regelmatig om.

Probeer de kruidnagels en laurierblad eruit te vissen.

Serveer dit met zelfgemaakte appelcompote.

 ~~~

Haricoverts met spek

400 gram haricoverts

8 plakken spek (katenspek is erg lekker)

Zout en peper naar smaak

8 kleine prikkers

Kook de haricoverts in 5 minuten beetgaar, laat ze afkoelen totdat je ze veilig kan aanpakken.

Rol in elke plak spek een bosje haricoverts en prik ze vast.

Bak ze in een droge pan op een laag vuurtje mooi bruin en krokant.

Haal voor het serveren de prikkers eruit.

~~~

Kindercocktail

1 ltr 7-up of Sprite

1 granaatappel

1 EL grenadine (in elk glas)

Suiker (eventueel gekleurde suiker)

Water

Dip de randen van de glazen in een schoteltje water, dip ze vervolgens in de suiker en laat dit drogen (buiten de koelkast!!)

Giet in elk glas een lepel grenadine en schep er een lepeltje granaatappel pitjes in.

Hang een lepel in het glas en giet hier voorzichtig de 7-up op, zorg ervoor dat het niet te erg gaat schuimen!

Serveer de kindercocktail met een leuk rietje en parasolletje!

~~~

Tiramisu 

 250 gram mascarpone

10 cc marsala wijn

3 eieren gesplitst

100 gram suiker

1 kop sterke koffie

 Ong. 10 lange vingers (ligt aan de grootte van je schaal)

2/3 EL cacao poeder

Klop de eiwitten op met 50 gram suiker tot stijve pieken.

In een aparte kom meng je de eidooiers, de mascarpone, 50 gram suiker en een klein scheutje marsala wijn. Schep hier voorzichtig een lepel eiwit doorheen, ga door totdat het eiwit helemaal erdoor heen is gemengd. Doe dit wel voorzichtig zodat je de lucht er niet uitslaat!

De rest van de marsala wijn meng je met de koffie. Dompel de lange vingers enkele seconden om en om in het koffiemengsel. Verdeel ze over de schaal. Hierover heen gaat het mascarpone mengsel en bestrooi je het geheel met de cacao poeder.

Laat de tiramisu minstens 3 uur in de koelkast opstijven!

IJvariant op tiramisu

Bereid de tiramisu op dezelfde wijze, tot aan het vullen van de schaal.

Neem een schaal die in de diepvries kan. Smeer deze in met een dun laagje neutrale olie en bekleed hem met vershoudfolie. Vul de schaal met het mascarpone mengsel en pas op het laatste leg je de lange vingers erop.

Laat dit minstens 12 uur vriezen. Door de olie kan je het ijs aan de folie eruit trekken.

Stort het ijs op een bord en bestrooi met cacao poeder.

~~~

Kerstkoekjes

400 gram bloem

1 EL bakpoeder

150 gr boter

150 gr basterdsuiker (ik heb donkere gebruikt)

2 EL kaneelpoeder

2 eieren

Decoratie materiaal, zoals zilverparels, amandelschaafsel of gekleurde icing

Extra bloem om te bestuiven

Eventueel een geklopt ei om te bestijken

Kneed de ingrediënten door tot een bal en laat dit 20-30 minuten in de koelkast rusten.

Verwarm de oven op 180 graden.

Bestrooi je werkblad met wat bloem en rol het deeg uit tot een halve centimeter dik en steek er leuke vormpjes uit. Je kan het nu bestrijken met ei en versieren met de harde versieringen.

Bak de koekjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat in 25-30 minuten goudbruin.

Na het afkoelen kan je ze versieren met de gekleurde icing.

~~~

Kijk in mijn vorige posten voor snackrecepten!

Ik wil jullie allemaal hele fijne feestdagen en een spetterend nieuwjaar wensen!

Eet smakelijk en geniet!

Chantal

FreeGreatPicture.com-20309-christmas-food

Een spooky feestje!

Afgelopen zaterdag was het dan zover! Het zeer verlate kinderfeestje van mijn zoon!

Na 6 weken van voorbereidingen treffen, decoraties maken, hét recept zoeken voor dé candy apples was het dan tijd geworden om dit samen te voegen tot een feest.

En wat voor feest het was! Ik spreek over 4 heksen, 1 zombie, 3 draculas en een monster-feest!

Vrijdagavond hadden wij de vlaggen, spinnen en zeilen opgehangen, zaterdagochtend ben ik op tijd begonnen met de spinnenwebben te verdelen over de beneden verdieping.

Helaas door de hevige wind lukte mijn tunnel aan de voordeur niet goed, maar de kids hadden een groot plezier om door de spinnenwebben heen naar binnen te kruipen!

In de gang had ik de trap afgedekt met opengeknipte vuilniszakken, hierdoor kreeg je een eng knisperend geluid elke keer als de deur werd geopend.

De hapjestafel had ik aangekleed met een tafellaken (Lidl 0,99) en een zelfgemaakt centerpiece.

 Camera 360 Camera 360

De vaasjes en kandelaren had ik voor een paar cent bij de kringloopwinkel gekocht en met een spuitbus van de Action matzwart gespoten.

De pompoenen kregen vampierentanden (ook van de Action 😉 ) en de ogen werden gemaakt met punaises.

De drankjes zijn van Gaseuze en vonden gretig aftrek!

We hadden als eten: hotdogs met vampierenbloed (ketchup) en zombie spuug (mayonaise).

De hapjes en snoepjes waren: roomsoesjes, groene cake (een normale cake met een beetje groene kleurstof door het beslag), oogbol lolly’s, oogbol snoepjes, staked hearts (candy apples), popcorn en chips.

Camera 360

~~~

Voor de candy apples heb ik niet echt een recept gebruikt, vooral door het gebrek aan een suikerthermometer.

Maar uit de losse pols heb ik 500 gr suiker met 50 ml water laten koken, na 5 minuten voegde ik er 3 grote eetlepels corn syrup (maissiroop) aan toe en een druppeltje rode kleurstof.

Dit liet ik nog 5 minuten doorkoken tot een goede dikke karamel.

De appels werden aan dikke stokjes gespiest en door de karamel heen gerold en op een bakblik met bakpapier gezet om te stollen.

~~~

Nadat alle cadeautjes waren uitgepakt kregen de kids de keuze tussen 2 films;

De Griezelbus en Frankenweenie,

 De Griezelbus  frankenweenie-blu-ray

Unaniem kozen ze voor de Griezelbus!

Ondertussen waren de hotdogs ook klaar en werd er lekker gesmuld!

Camera 360

Als snackdoosjes had ik take out boxes gebruikt (zoals bij de wok!) de kids konden deze naar wens vullen met popcorn of chips.

Na de zeer spannende film hebben we met zijn allen nog flink gedanst en veel te snel vloog de tijd om!

Camera 360

Hier een leuk kiekje van de hele groep!

~~~

Als extra decoraties had ik in de gang een dradengordijn gemaakt.

Camera 360 Camera 360 Camera 360

Camera 360 Camera 360

2 lange stukken breigaren als bovenlijn en daaraan in verschillende lengtes breigaren geknoopt. Het gordijn hing ik op tussen de hal en de gang. In het donker voelde dit heeeeeeel erg kriebelig!!

Verder had ik de voordeur, bel, wc-deur en de muren van de wc volgeplakt met plastic spinnen. Met dubbelzijdige tape en plakken maar!

Camera 360    Camera 360

De slaapkamerramen werden ook niet vergeten! Uit een grote doos sneed ik 2 monsters, deze spoot ik zwart en zette ik tegen de ramen aan.

Helaas kreeg ik geen mooie foto gemaakt in het donker!

 Camera 360

Deze decoraties kwamen natuurlijk nog bovenop die ik al in de vorige post had beschreven!

Camera 360 Camera 360 Camera 360

Camera 360 Camera 360 Camera 360

Fijne Halloween allemaal!

Een chocolade, chocolade, chocolade taart!

Elk jaar vraag ik een maand voor mijn neefje Jari jarig is, wat voor taart hij graag voor zijn verjaardag wilt hebben.

Dit jaar begon ik wat vroeger; vooral om het thema. Dat verschilde van politie tot Spiderman.

Uiteindelijk kwam hij op een Spiderman taart uit, maar dan wel een chocolade, chocolade, chocolade taart..

Helaas dit keer geen uitgebreide taart, want tijd vrijmaken was deze week erg moeilijk! Dus met een aangepaste Spiderman-print (gelukkig nog een printer gevonden!) heb ik een simpele chocolade, chocolade, chocolade taart gemaakt!

 Jari

Biscuit/cake:

250 gr bloem

400 gr suiker

80 gr cacoa

2 tl bakzout 

1 tl bakpoeder

1 tl zout

250 ml karnemelk

125 ml olie

3 eieren (middel)

1 tl vanille extract

1 kop sterke warme koffie

Witte ganache

400 gr witte chocolade

250 ml slagroom

Donkere ganache

200 gr pure chocolade

100 ml slagroom

Verwarm de oven op 160 graden voor en vet 2 20 cm bakvormen (springvormen) in met boter en strooi er wat cacoa overheen tegen het plakken.

Zeef de bloem, cocoa, bakzout, bakpoeder en zout in een kom, voeg er na het zeven de suiker aan toe.

Meng in een aparte kom de karnemelk, olie, eieren en vanille.

In 4 delen meng je het karnemelk-mengsel bij het droge.

Aan het einde voeg je in een keer de koffie toe, klop dit 3 min goed door elkaar.

Verdeel het mengsel tussen de bakvormen en bak deze voor 35-40 minuten.

Breek de witte chocolade in kleine stukjes en doe deze in een kom. Doe de slagroom in een pannetje en kook deze. Voeg toe aan de chocolade, meng dit goed door elkaar met een spatel. Laat afkoelen (buit de koelkast!!!).

Herhaal dit met de pure chocolade

Test of de cakes goed zijn door er een satéprikker in te prikken, als deze er schoon uitkomt is de cake goed.

Laat de cakes 15 minuten afkoelen in de vormen en haal ze eruit. Laat de cakes helemaal afkoelen op een rooster.

Om de taart op te bouwen, leg je een cake op een mooie taartschaal (bord of taartkarton kan natuurlijk ook) verdeel de helft van de pure ganache over de cake en laat deze 20 min in de koelkast opstijven.

Verdeel er dan een kwart van de witte ganache overheen en plaats de 2e cake op de witte ganache. Laat dit 10 minuten opstijven in de koelkast.

Om de taart af te maken verdeel je de andere helft van donkere ganache over de cake en laat deze weer opstijven. Dan kan je de rest van de witte ganache erover verdelen en weer laten opstijven.

Zoals je op de foto ziet, had ik te weinig witte ganache, dus heb ik het recept verhoogd!  (ik heb de print erop gelegd voor de laatste keer opstijven.)

Camera 360

Onze jarige job met zijn chocolade (cake), chocolade (witte ganache), chocolade (donkere ganache) taart!