Sticky toffee cake

Eindelijk… Eindelijk komt het koude weer in zicht! 20 graden in november is natuurlijk ongehoord en voor mij simpelweg niet natuurlijk! Ik wil HERFST!!!! (maar natuurlijk wel zonder regen!)

Om een beetje herfstgevoel te krijgen ben ik aan de bak gegaan, sticky toffee cake. Een heerlijke cake die wordt overgoten met een caramelsaus en dan het liefste warm opdienen met een bol vanilla ijs en slagroom. Mmmm hoor je de calorieën aanrennen?

Deze cake kan je in elke vorm bakken, het mooiste vind ik in een tulband (die ik natuurlijk niet heb!)

Deze keer heb ik hem in mn browniebakblik gebakken, ziet er niet geweldig mooi uit en de prikgaatjes maken het er niet mooier op. De volgende keer als ik deze cake bak zal ik hem ook niet meer inprikken. Ik heb het recept hierop aangepast.

~~~

250 gr pitloze dadels

250 ml koffie

50 ml water

7 gr bakpoeder of baking soda

Hak de dadels heel fijn en breng ze met de koffie en het water aan de kook, laat dit 10 minuten op een laag pitje sudderen. De dadels zullen alle vocht opnemen.

Het bakpoeder bewaar je tot het laatste moment.

Verwarm de oven voor op 200 C.

~

90 gr boter op kamertemperatuur

275 gr donkere basterdsuiker

1 EL vanilla extract

3 eieren

1 snufje zout

300 gr bloem

25 ml koude koffie

Meng de boter en de suiker samen tot gladde massa, meng er 1 voor 1 de eieren met het vanille extract door.

Voeg er het zout en de koffie aan toe.

Nu kan je het bakpoeder door het dadelmengsel toevoegen en roer dit goed door, je zult zien dat het mengsel bleker wordt en een beetje gaat schuimen. Roer dit door de boter samen met de bloem.

Beboter je bakvorm en strooi er een theelepel bloem in tegen het plakken.

Vul de bakvorm en bak de cake in ongeveer 45 minuten in het midden van de oven.

~

150 gr donkere basterdsuiker

100 ml slagroom/ kookroom

50 gr boter

(je kan deze hoeveelheden ook verdubbelen… kan.. uhm.. moet 😉 want geloof mij.. je hebt te weinig!)

Smelt de suiker op een laag pitje. In een ander pannetje verwarm je de room.

Zodra de suiker gesmolten is voeg je de room toe en roert tot er een mooie saus ontstaat. Roer als laatste de boter erdoorheen.

Serveer de cake met de saus apart, een bolletje vanille ijs en slagroom

20141103_152116

Geniet met mate!

Chantal

Candied Pecan Nuts of andere nootjes!

pecan

Als je op de kermis langs de nootjeskraam loopt, dan loopt mij het water in mn mond. De gebrande nootjes, popcorn en meer.. mmmm!

Ik wilde die heerlijke nootjes een zelf maken, stuitte op een heleboel (Amerikaanse) recepten maar die vroegen om keukenaparatuur die ik niet bezit.

Na half internet te hebben afgezocht ben ik zelf maar aan de proef gegaan! Het volgende recept was in een keer raak 🙂

Gesuikerde nootjes

200 gr nootjes, maakt niet uit welke, zolang ze maar ongezouten zijn (ik gebruikte pecannoten)

1 eiwit

1EL water

1 EL vanille extract

1 kopje bruine suiker

1 TL zout

1 EL kaneel

1 ziplock zakje

~~~

Verwarm de oven voor op 125 C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Klop het eiwit met het water en de vanille extract in een kommetje tot een schuim (gewoon met een vork)

Meng in het zakje de suiker, zout en kaneel.

Doe de nootjes in het eiwitschuim en zorg dat alle nootjes goed bedekt zijn.

Kiep alles in het zakje, sluiten en schudden maar!

Verdeel de nootjes goed over de bakplaat en zet in de oven voor 1 uur. Breek elk kwartier de nootjes op met een vork, zodat ze los van elkaar komen.

Laat alles goed afkoelen & geniet van je eigen gesuikerde nootjes!

Smakelijk!

Chantal

Gezonde koekjes :)

Geen mixer, geen vormpjes. Gewoon een lepel, een bakplaat en smullen!!

Je hebt nodig:

250 gr amandelmeel

100 gr gesmolten kokosolie (of boter)

100 gr honing

1/2 TL bakpoeder

1/2 TL zout

2 EL vanille extract

Verwarm de oven voor op 175 C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Meng de ingrediënten in een kom en maak bolletjes van een eetlepel op de bakplaat. Zorg wel dat er voldoende ruimte tussen de koekjes is omdat ze vrij veel uitvloeien!

Bak de koekjes in het midden van de oven voor 10 minuten. Nadat je ze uit de oven hebt gehaald, laat je ze nog 5 minuten op de bakplaat liggen, want ze zijn zacht.

Je kan er ook 75 gr geraspte kokos  of 75 gr havervlokken aan toevoegen.

Camera 360

Smakelijk!

Chantal