Pulled pork

Hallootjes!

Het is nog totaal geen bbq weer, maar ik heb wel al zin in een gegrild stuk vlees!

                                                     Al een jaar lang steken mij pulled pork broodjes m’n ogen uit op Pinterest. Toevallig zag ik laatst een doosje pulled pork in de schappen van de AH liggen..                                                                        Maar kijk voor de grap eens op alle ingrediënten! 25 toevoegingen and counting. Dat werd m dus niet, ook niet om te proberen!

                                                                    Dus er zat niks anders op dan zelf aan de gang te gaan. Met mijn gebrek aan engelengeduld  was dit wel een hele opgave.                                                                                        Bij elk recept wat ik tegenkwam online stond minimaal 6 uur in de oven…

Met een stuk vlees van 2,5 kg zal het wel moeten. (gebruik een ovenschaal waar het vlees goed inpast)

IMG-20160204-WA0002

Ik maakte de volgende rub waarmee ik het vlees inwreef:

IMG-20160204-WA0006

1 flinke tl knoflookpoeder

1 flinke tl uienpoeder

1 flinke tl gerookte paprikapoeder

1 tl zout

1/2 tl peper

6 flinke EL bruine suiker

Roer dit door elkaar en wrijf het vlees ermee in.

IMG-20160204-WA0001  IMG-20160204-WA0007

Dek het vlees af en zet minimaal 1 uur in de koelkast, verwarm de oven voor op 125 C

IMG-20160204-WA0009

Haal het vlees uit de koelkast en steek een vleesthermometer (de mijne komt van de Hema en kost 3 euro) in het dikste gedeelte

IMG-20160204-WA0011

en nu komt het lange wachten!

IMG-20160204-WA0014

Zet het vlees in het midden van de oven en wacht….

IMG-20160204-WA0016

en wacht…

na 5 uur wachten kan je beginnen aan de BBQsaus die er in het 6e uur overheen wordt gegoten.

300 ml ketchup

1 tl Worcestersaus

1 tl tabascosauce (ik heb chipotle gebruikt)

100 ml appelazijn

1 tl paprikapoeder

1/2 tl knoflookpoeder

1/2 tl uienpoeder

300 gr bruine suiker

zout en peper naar smaak

Laat dit tot een dikke saus koken, duurt ongeveer een half uurtje. Proef tussendoor of de saus naar smaak is. Ik houd van een wat pittigere saus, dus ik heb extra tabasco toegevoegd.

IMG-20160204-WA0017

Haal in het 6e uur het vlees uit de oven en smeer het in met een gedeelte van de saus (houdt ongeveer de helft achter)

IMG-20160204-WA0028

Zet het vlees terug in de oven, zodra de vleesthermometer de 90 graden haalt (dit zal na 6 tot 6,5 uur zijn) is het vlees zacht en valt het bijna uit elkaar.

Haal het vlees uit de oven en laat een kwartiertje tot half uur rusten.

IMG-20160204-WA0030

Nu begint het leukste gedeelte!! Het pullen 🙂

IMG-20160204-WA0031  IMG-20160204-WA0032

Ik heb een gedeelte van de saus gebruikt om na het pullen over het vlees heen te gieten. Vooral omdat ik het zo lekker vind 😉 maar het zorgt er ook voor dat het bij later opwarmen niet uitdroogt.

Pulled pork kan je op een broodje doen voor een lekkere lunch of bij het avondeten met worteltjes en lekkere aardappelpuree!

Smakelijk,

Chantal

Advertisements

Spiesjes, spiesjes, BBQspiesjes!

Spiesjes voor op de barbecue, makkelijk te maken, makkelijk op te eten en ze zien er feestelijk uit.

Je kan ze zo groot maken als je zelf wilt. Bijvoorbeeld voor een feestje kan je de stokjes door de helft knippen zodat je een fingerfood idee krijgt. Gebruik je de spiesjes als een volwaardige maaltijd dan kan je ook metalen barbecue spiesen gebruiken.

Ik vind het moeilijk om gewichten in te schatten, zoals met zalm; je hebt dikke zalm en dunne zalm. Dus ik houd het op stukjes, stokjes en hoeveelheden, geen gewichten. Ik ga nu uit van 6 kleine stokjes per recept.

Als je houten stokjes gebruikt, leg ze dan een half uur in water tegen verbranden.

~~~

Zalm met citroen

12 blokjes zalm van ong. 2,5 cm bij 5 cm

6 dunne plakjes citroen

4 El olijfolie

1 teentje knoflook, geperst/ fijngehakt

zout en peper

~

Marineer de zalm in de olijfolie met knoflook, ongeveer een uurtje.

Prik 2 stukjes zalm met een plakje citroen (dubbelgevouwen) ertussen aan de stokjes en bestrooi met zout en peper.

Grill ze ongeveer 5-7 minuten op een hete barbecue. De grilltijd kan verschillen afhankelijk van de dikte.

~~~

Gemarineerde biefstokjes (pittig)

12 blokjes rosbief van 2,5 cm bij 5 cm

2 EL olie

1 EL citroensap

1 EL Sriracha hotsauce

2 EL ketjap of sojasaus

1 teentje knoflook, fijngehakt

1 TL chilivlokken

1 TL geraspte gember

~

Meng alle ingrediënten samen en marineer de bief minimaal 3-4 uur.

Prik 2 blokjes bief aan een stokje en grill ze op de hete barbecue.

Hetzelfde als de zalm geldt bij de bief ook, let op de dikte van het vlees. bij een dikte van 2 cm grill je de spiesjes ongeveer 2-3 minuten aan elke kant voor medium. Laat ze erna wel nog even rusten.

~~~

Tequila garnalenspiesjes

6 grote garnalen schoongemaakt met staart

50 ml Tequila

3 EL olie

3 EL limoensap

1 fijngehakt sjalotje

1 teentje knoflook, fijngehakt

zout en peper

~

Meng alle ingrediënten samen en marineer de garnalen max. 15-30 min in de marinade.

Prik de garnalen in de lengte (dus van kop naar staart)

en grill in 3-4 minuten mooi roze op een hete grill.

~~~

Heftige knoflook garnalen

6  grote garnalen schoongemaakt met staart

5 teentjes knoflook, fijngehakt

1 TL grof zeezout

4 EL olijfolie

1 EL fijngehakte rozemarijn

~

Prak de knoflook met zout en meng er de olie en rozemarijn erbij.

Marineer de garnalen 1 uur en prik ze dan in de lengte aan de stokjes.

grill ze in 3-4 minuten op een hete grill gaar.

~~~

Gegrilde maïskolfjes

3 maïskolven, gehalveerd

6 EL zachte boter

1 TL chilivlokken

1 TL grof zeezout

1 flinke snuf peper

(1 EL suiker & 1 TL zout)

~

Kook de maïskolven in 20 min beetgaar. (in een ruime ketel met 1 EL suiker en 1 TL zout)

Meng de boter met de rest van de ingrediënten.

Prik de kolven aan stevige stokjes en grill ze totdat ze rondom mooi bruin zijn, smeer er per kolf 1 EL chiliboter op en serveer!

~~~

Groentespies

6 stukken paprika

6 stukken courgette

6 champignons

6 stukken aubergine

6 stukken ui

 3 EL olijfolie

2 EL appelazijn

1 TL mosterd

2 EL gehakte kruiden (wat je lekker vindt) bijv peterselie, bieslook oid

zout en peper

~

Meng alles bij elkaar en marineer voor 3 uur.

Prik van elke soort 1 stukje groente aan een stokje. Zorg dat de stukken even groot zijn.

Neem als richtlijn 20-30 minuten voordat de groentes klaar zijn. Ze moeten nog een bite hebben en een mooi bruin kleurtje, dit krijg je het beste op een medium warme grill.

Ik wens jullie een lekker BBQ seizoen 🙂

Eet smakelijk!

Groetjes Chantal

Vakantiepost!

We zitten midden in de zomervakantie. Ondanks dat ik zelf geen vakantie heb, heb ik wel het vakantiegevoel!

Dus dat betekent geregeld barbecuen, veel fruit in huis en frisse salades!

Gisteren hadden we een ouderwetse vlees barbecue, maar ik ben al een tijdje op zoek naar andere recepten voor op de barbecue.

Hier komen er een paar:

Champignons in bacon

1 bakje kastanjechampignons

1 pakje bacon of katenspek

Veeg de champignons droog en breek de steeltjes af.

Draai de bacon of spek om de champignons en steek ze met 3 of 4 aan een BBQ spies.

Rooster ze totdat de bacon of spek lekker krokant is!

bbq cham

Links onder zie je de champignons!

Scampi’s in citroenmarinade

500 gr ongepelde, rauwe scampi’s

1 citroen, rasp en sap

2 tenen knoflook, fijngehakt

3 EL gehakte peterselie

5 EL olijfolie

Meng alles door elkaar en laat voor minimaal 30 minuten marineren, spies de scampi’s aan satéprikkers.

De scampi’s hoeven niet zo lang op de barbecue, zodra ze roze gekleurd zijn (rond de 5 min) zijn ze klaar!

Fruit op de BBQ

Nectarines

Perziken

Ananas

Eventueel rietsuiker

Aluminium schaaltjes (bbq schalen)

Vanille ijs of citroensorbet

Snijd de nectarines en perziken doormidden en verwijder de pit. De ananas snijd je (met de schil eraan!) in parten.

Verwarm de schalen op het rooster van de BBQ en leg er het fruit op. Je kan een beetje rietsuiker erover strooien.

Rooster het fruit voor ongeveer 10 minuten, je ziet het vanzelf lekker karameliseren!

Serveer het fruit met ijs of frisse sorbet.

Heb jij speciale zomerrecepten? Ik hoor ze graag!

Fijne vakantie!!!