Spiesjes, spiesjes, BBQspiesjes!

Spiesjes voor op de barbecue, makkelijk te maken, makkelijk op te eten en ze zien er feestelijk uit.

Je kan ze zo groot maken als je zelf wilt. Bijvoorbeeld voor een feestje kan je de stokjes door de helft knippen zodat je een fingerfood idee krijgt. Gebruik je de spiesjes als een volwaardige maaltijd dan kan je ook metalen barbecue spiesen gebruiken.

Ik vind het moeilijk om gewichten in te schatten, zoals met zalm; je hebt dikke zalm en dunne zalm. Dus ik houd het op stukjes, stokjes en hoeveelheden, geen gewichten. Ik ga nu uit van 6 kleine stokjes per recept.

Als je houten stokjes gebruikt, leg ze dan een half uur in water tegen verbranden.

~~~

Zalm met citroen

12 blokjes zalm van ong. 2,5 cm bij 5 cm

6 dunne plakjes citroen

4 El olijfolie

1 teentje knoflook, geperst/ fijngehakt

zout en peper

~

Marineer de zalm in de olijfolie met knoflook, ongeveer een uurtje.

Prik 2 stukjes zalm met een plakje citroen (dubbelgevouwen) ertussen aan de stokjes en bestrooi met zout en peper.

Grill ze ongeveer 5-7 minuten op een hete barbecue. De grilltijd kan verschillen afhankelijk van de dikte.

~~~

Gemarineerde biefstokjes (pittig)

12 blokjes rosbief van 2,5 cm bij 5 cm

2 EL olie

1 EL citroensap

1 EL Sriracha hotsauce

2 EL ketjap of sojasaus

1 teentje knoflook, fijngehakt

1 TL chilivlokken

1 TL geraspte gember

~

Meng alle ingrediënten samen en marineer de bief minimaal 3-4 uur.

Prik 2 blokjes bief aan een stokje en grill ze op de hete barbecue.

Hetzelfde als de zalm geldt bij de bief ook, let op de dikte van het vlees. bij een dikte van 2 cm grill je de spiesjes ongeveer 2-3 minuten aan elke kant voor medium. Laat ze erna wel nog even rusten.

~~~

Tequila garnalenspiesjes

6 grote garnalen schoongemaakt met staart

50 ml Tequila

3 EL olie

3 EL limoensap

1 fijngehakt sjalotje

1 teentje knoflook, fijngehakt

zout en peper

~

Meng alle ingrediënten samen en marineer de garnalen max. 15-30 min in de marinade.

Prik de garnalen in de lengte (dus van kop naar staart)

en grill in 3-4 minuten mooi roze op een hete grill.

~~~

Heftige knoflook garnalen

6  grote garnalen schoongemaakt met staart

5 teentjes knoflook, fijngehakt

1 TL grof zeezout

4 EL olijfolie

1 EL fijngehakte rozemarijn

~

Prak de knoflook met zout en meng er de olie en rozemarijn erbij.

Marineer de garnalen 1 uur en prik ze dan in de lengte aan de stokjes.

grill ze in 3-4 minuten op een hete grill gaar.

~~~

Gegrilde maïskolfjes

3 maïskolven, gehalveerd

6 EL zachte boter

1 TL chilivlokken

1 TL grof zeezout

1 flinke snuf peper

(1 EL suiker & 1 TL zout)

~

Kook de maïskolven in 20 min beetgaar. (in een ruime ketel met 1 EL suiker en 1 TL zout)

Meng de boter met de rest van de ingrediënten.

Prik de kolven aan stevige stokjes en grill ze totdat ze rondom mooi bruin zijn, smeer er per kolf 1 EL chiliboter op en serveer!

~~~

Groentespies

6 stukken paprika

6 stukken courgette

6 champignons

6 stukken aubergine

6 stukken ui

 3 EL olijfolie

2 EL appelazijn

1 TL mosterd

2 EL gehakte kruiden (wat je lekker vindt) bijv peterselie, bieslook oid

zout en peper

~

Meng alles bij elkaar en marineer voor 3 uur.

Prik van elke soort 1 stukje groente aan een stokje. Zorg dat de stukken even groot zijn.

Neem als richtlijn 20-30 minuten voordat de groentes klaar zijn. Ze moeten nog een bite hebben en een mooi bruin kleurtje, dit krijg je het beste op een medium warme grill.

Ik wens jullie een lekker BBQ seizoen 🙂

Eet smakelijk!

Groetjes Chantal

Advertisements

Happy new year!!!

 

“You must be imaginative, strong-hearted. You must try things that may not work, and you must not let anyone define your limits because of where you come from. Your only limit is your soul. What I say is true – anyone can cook… but only the fearless can be great.”

Ratatouille, 2007

Nieuw jaar, nieuwe kansen.

Goede voornemens, minder snoepen, meer bewegen… Ik doe er niet meer aan 😉 Ik ga genieten, met mate!

“If you are what you eat, then I only want to eat the good stuff.” – Remy

Vlak voor oud en nieuw werd ik nog eens op film Ratatouille geattendeerd, natuurlijk had deze foodie-moeder hem al een aantal (lees, 20+) keer gezien!

Nu heb ik geen inspiratie opgedaan omtrent ratatouille, van sommige recepten moet je afblijven! Maar met het koude weer wat eraan komt dacht ik wel aan soepen en stoofschotels! Ik heb er 2 hieronder geschreven.

northern_lights_lapland_finland_wallpaper-t2

~~~

Erwtensoep

500 gr eisbein

500 gr ribbetjes

200 gr gerookt spek

2 prei

1/2 knolselderij

2 dikke winterpenen

2 uien

2 zakjes spliterwten (á 500 gr)

4 grote aardappelen

1 laurierblad

3 kruidnagels

1 stukje foelie

2 EL zout

5 peperkorrels

4 takjes selderie

In een grote soeppan (5 ltr) doe je de eisbein, de ribbetjes en het spek, snijd 1 prei, 1 peen, 1 ui in grove stukken en doe ze bij het vlees. Vul met water en voeg er het laurierblad, kruidnagels, foelie, zout, peperkorrels en selderie aan toe.

Laat dit op een zacht vuurtje voor minimaal 2 uur trekken. Schep regelmatig het schuim wat er op de bouillion drijft, af met een schuimspaan.

Haal het vlees uit de bouillion en zeef de bouillion in een andere pan.

Snijd het vlees in kleine stukjes en leg apart.

Schil en snijd de rest van de groenten in kleine stukjes en voeg ze samen met de spliterwten toe aan de bouillion. Breng dit weer aan een zachte kook tot het een gehele massa is geworden (je mag natuurlijk stukjes wortel en aardappel zien!) Voeg het vlees toe en laat dit goed doorwarmen.

Proef of de soep goed op smaak is, indien niet het geval voeg je extra zout en peper toe.

Lekker met pannenkoeken of zwart brood met katenspek!

~~~

Stoofvlees met bier

1 kilo sucadelappen

2 EL bloem

Zout en peper

2 EL bakboter

1 grote ui, in grove stukken

1 winterpeen, in plakjes

3 EL donkere basterdsuiker

1 blik (33 cl) donker bier

Eventueel een half glas water of bouillion

Snijd de sucadelappen in repen en wentel ze door de bloem en bestrooi met zout en peper.

Verhit de boter in een pan met dikke boter en bak het vlees bruin aan, bak de ui mee. Blus af met het bier en strooi de basterdsuiker eroverheen.

Laat dit 1,5 uur stoven op een laag vuur met de deksel op de pan, roer regelmatig en kijk of er genoeg vocht in de pan zit.

Voeg de wortel eraan toe en laat dit nog een half uur zonder deksel doorsudderen, tot er een dikke saus is ontstaan.

Lekker met rode kool en aardappelpuree.

~~~

naamloos

Deze pannen staan nog op mijn verlanglijstje! Ze zijn zeer geschikt om de recepten hierboven in te bereiden.

Eet smakelijk, Chantal