Kippenragout

Net zoals de erwtensoep van afgelopen winter roept dit recept weer oude herinnerringen op aan vroeger.

Met de hele familie een pasteitje met kippenragout eten, die door oma klaargemaakt was.

Dus je raadt het al.. Ik ben weer aan de kook geslagen en heb een grote pan kippenragout gemaakt!

Het is een uitgebreid recept. Maar als je een grote hoeveelheid maakt, kan je de helft invriezen voor een later tijdstip.

Je maakt eerst een bouillon:

2-3 kg soepkip of kippenbouten

3 gesneden uien

1 EL peperkorrels

3 foelie

1 laurier

2 tenen knoflook

3 wortels

1 in repen gesneden prei

2-3 EL zout

Bouquet van peterselie, bieslook, rozemarijn

~

Dit samen in 2-3 liter water 2,5-3 uur zachtjes laten pruttelen.

Als de bouillon klaar is, de kip eruit halen en op een bord laten afkoelen.

De bouillon zeven en ook laten afkoelen.

     De kip kan je, na het afkoelen, helemaal uitelkaar plukken, alleen het witte en donkere vlees gebruik je voor de ragout. Zet het kippenvlees koud totdat je het gaat gebruiken in de ragout.

In een die, grote pan maak je een roux

75 gr boter

75 gr bloem

Zet de koude gezeefde bouillon in de buurt, want deze heb je nu nodig.

Je smelt de boter, en zodra deze is uit gebruist voeg je de bloem eraan toe. Roer met een houten lepel totdat het begint te klonten, door blijven roeren totdat de bloem gaar is. Dit duurt meestal een minuut of 5.

Voeg er een soeplepel bouillon aan toe en roer tot deze volledig is opgenomen en weer een beetje ingedikt. Herhaal dit tot je de gewenste hoeveelheid saus en dikte hebt bereikt.

Voeg er 250-500 gr gesneden champignons aan toe, ik heb deze hoeveelheid vrij gelaten omdat smaken verschillen!

Voeg de kip eraan toe en roer goed door. Je kan er nog een paar eetlepels gehakte peterselie aan toevoegen.

Proef en breng op smaak met zout en peper.

FB_IMG_1403954806919

Lekker in een pasteitje of bij vers brood… of op een portie frieten!

Smakelijk!

Chantal

Advertisements

Vakantiepost!

We zitten midden in de zomervakantie. Ondanks dat ik zelf geen vakantie heb, heb ik wel het vakantiegevoel!

Dus dat betekent geregeld barbecuen, veel fruit in huis en frisse salades!

Gisteren hadden we een ouderwetse vlees barbecue, maar ik ben al een tijdje op zoek naar andere recepten voor op de barbecue.

Hier komen er een paar:

Champignons in bacon

1 bakje kastanjechampignons

1 pakje bacon of katenspek

Veeg de champignons droog en breek de steeltjes af.

Draai de bacon of spek om de champignons en steek ze met 3 of 4 aan een BBQ spies.

Rooster ze totdat de bacon of spek lekker krokant is!

bbq cham

Links onder zie je de champignons!

Scampi’s in citroenmarinade

500 gr ongepelde, rauwe scampi’s

1 citroen, rasp en sap

2 tenen knoflook, fijngehakt

3 EL gehakte peterselie

5 EL olijfolie

Meng alles door elkaar en laat voor minimaal 30 minuten marineren, spies de scampi’s aan satéprikkers.

De scampi’s hoeven niet zo lang op de barbecue, zodra ze roze gekleurd zijn (rond de 5 min) zijn ze klaar!

Fruit op de BBQ

Nectarines

Perziken

Ananas

Eventueel rietsuiker

Aluminium schaaltjes (bbq schalen)

Vanille ijs of citroensorbet

Snijd de nectarines en perziken doormidden en verwijder de pit. De ananas snijd je (met de schil eraan!) in parten.

Verwarm de schalen op het rooster van de BBQ en leg er het fruit op. Je kan een beetje rietsuiker erover strooien.

Rooster het fruit voor ongeveer 10 minuten, je ziet het vanzelf lekker karameliseren!

Serveer het fruit met ijs of frisse sorbet.

Heb jij speciale zomerrecepten? Ik hoor ze graag!

Fijne vakantie!!!