Vakantie en zomergroenten

Hallootjes ūüôā

Mijn laatste blog dateert alweer uhmm.. 10 maanden terug? Mijn God, waar gaat de tijd?

In 10 maanden gebeurt veel, verandert veel en ook weer niet.

                                                               2 weken geleden kwamen we terug van vakantie en nu ben ik alweer 90 uur aan het werk (verdeelt over 2 werkweken)                                                                                                                                                                      en ik mis het strand!

Gelukkig hebben we hier in Nederland ook strand en ga ik dat aankomende zondag lekker bezoeken.

20150724_141657

¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬†Gisteren kreeg ik een lading zomergroenten, courgettes! Mmm wat je allemaal niet met die groenten kan doen! ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† Van frietjes tot soep. En laat ik nou dat laatste gemaakt hebben van de kilo die ik van mijn tante kreeg ūüôā ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬†Een soep met een ongewone ingredi√ęnt, maar die een smakelijk geheel vormen.

Wat heb je nodig?

Zucchini1

1 kilo courgette

2 prei

1 ui

Olijfolie

250 ml kookroom (mag light)

200 gr roomkaas of smeerkaas (smeerkaas geeft een krachtigere smaak)

2 liter groentenbouillon

staafmixer

Snij de prei en ui fijn, zet deze aan in paar eetlepels olijfolie. Snij ondertussen de courgettes in kleine stukjes. Als de prei glazig begint te worden voeg je de courgette toe en laat dit een paar minuten smoren. Voeg de bouillon toe en laat dit in 20/30 minuten gaar koken (laag vuur)

Je kan nu wachten tot de soep is afgekoeld (als je niet zeker bent met hete vloeistof en een staafmixer raad ik je aan te wachten!), maar je kan de hete soep nu ook fijn pureren met de staafmixer. Voeg er dan de kookroom en kaas aan toe. Verwarm het geheel nog even door en klaar is Clara!

20150820_112717

Deze soep is stiekem veel lekkerder op de 2e dag, dus als je ervan af kan blijven… Laat hem een nachtje staan ūüôā

Eet smakelijk, Chantal

Spiesjes, spiesjes, BBQspiesjes!

Spiesjes voor op de barbecue, makkelijk te maken, makkelijk op te eten en ze zien er feestelijk uit.

Je kan ze zo groot maken als je zelf wilt. Bijvoorbeeld voor een feestje kan je de stokjes door de helft knippen zodat je een fingerfood idee krijgt. Gebruik je de spiesjes als een volwaardige maaltijd dan kan je ook metalen barbecue spiesen gebruiken.

Ik vind het moeilijk om gewichten in te schatten, zoals met zalm; je hebt dikke zalm en dunne zalm. Dus ik houd het op stukjes, stokjes en hoeveelheden, geen gewichten. Ik ga nu uit van 6 kleine stokjes per recept.

Als je houten stokjes gebruikt, leg ze dan een half uur in water tegen verbranden.

~~~

Zalm met citroen

12 blokjes zalm van ong. 2,5 cm bij 5 cm

6 dunne plakjes citroen

4 El olijfolie

1 teentje knoflook, geperst/ fijngehakt

zout en peper

~

Marineer de zalm in de olijfolie met knoflook, ongeveer een uurtje.

Prik 2 stukjes zalm met een plakje citroen (dubbelgevouwen) ertussen aan de stokjes en bestrooi met zout en peper.

Grill ze ongeveer 5-7 minuten op een hete barbecue. De grilltijd kan verschillen afhankelijk van de dikte.

~~~

Gemarineerde biefstokjes (pittig)

12 blokjes rosbief van 2,5 cm bij 5 cm

2 EL olie

1 EL citroensap

1 EL Sriracha hotsauce

2 EL ketjap of sojasaus

1 teentje knoflook, fijngehakt

1 TL chilivlokken

1 TL geraspte gember

~

Meng alle ingredi√ęnten samen en marineer de bief minimaal¬†3-4 uur.

Prik 2 blokjes bief aan een stokje en grill ze op de hete barbecue.

Hetzelfde als de zalm geldt bij de bief ook, let op de dikte van het vlees. bij een dikte van 2 cm grill je de spiesjes ongeveer 2-3 minuten aan elke kant voor medium. Laat ze erna wel nog even rusten.

~~~

Tequila garnalenspiesjes

6 grote garnalen schoongemaakt met staart

50 ml Tequila

3 EL olie

3 EL limoensap

1 fijngehakt sjalotje

1 teentje knoflook, fijngehakt

zout en peper

~

Meng alle ingredi√ęnten samen en marineer de garnalen¬†max. 15-30 min¬†in de marinade.

Prik de garnalen in de lengte (dus van kop naar staart)

en grill in 3-4 minuten mooi roze op een hete grill.

~~~

Heftige knoflook garnalen

6  grote garnalen schoongemaakt met staart

5 teentjes knoflook, fijngehakt

1 TL grof zeezout

4 EL olijfolie

1 EL fijngehakte rozemarijn

~

Prak de knoflook met zout en meng er de olie en rozemarijn erbij.

Marineer de garnalen 1 uur en prik ze dan in de lengte aan de stokjes.

grill ze in 3-4 minuten op een hete grill gaar.

~~~

Gegrilde ma√Įskolfjes

3 ma√Įskolven, gehalveerd

6 EL zachte boter

1 TL chilivlokken

1 TL grof zeezout

1 flinke snuf peper

(1 EL suiker & 1 TL zout)

~

Kook de ma√Įskolven in 20 min beetgaar. (in een ruime ketel met 1 EL suiker en 1 TL zout)

Meng de boter met de rest van de ingredi√ęnten.

Prik de kolven aan stevige stokjes en grill ze totdat ze rondom mooi bruin zijn, smeer er per kolf 1 EL chiliboter op en serveer!

~~~

Groentespies

6 stukken paprika

6 stukken courgette

6 champignons

6 stukken aubergine

6 stukken ui

 3 EL olijfolie

2 EL appelazijn

1 TL mosterd

2 EL gehakte kruiden (wat je lekker vindt) bijv peterselie, bieslook oid

zout en peper

~

Meng alles bij elkaar en marineer voor 3 uur.

Prik van elke soort 1 stukje groente aan een stokje. Zorg dat de stukken even groot zijn.

Neem als richtlijn 20-30 minuten voordat de groentes klaar zijn. Ze moeten nog een bite hebben en een mooi bruin kleurtje, dit krijg je het beste op een medium warme grill.

Ik wens jullie een lekker BBQ seizoen ūüôā

Eet smakelijk!

Groetjes Chantal