Pulled pork

Hallootjes!

Het is nog totaal geen bbq weer, maar ik heb wel al zin in een gegrild stuk vlees!

                                                     Al een jaar lang steken mij pulled pork broodjes m’n ogen uit op Pinterest. Toevallig zag ik laatst een doosje pulled pork in de schappen van de AH liggen..                                                                        Maar kijk voor de grap eens op alle ingrediënten! 25 toevoegingen and counting. Dat werd m dus niet, ook niet om te proberen!

                                                                    Dus er zat niks anders op dan zelf aan de gang te gaan. Met mijn gebrek aan engelengeduld  was dit wel een hele opgave.                                                                                        Bij elk recept wat ik tegenkwam online stond minimaal 6 uur in de oven…

Met een stuk vlees van 2,5 kg zal het wel moeten. (gebruik een ovenschaal waar het vlees goed inpast)

IMG-20160204-WA0002

Ik maakte de volgende rub waarmee ik het vlees inwreef:

IMG-20160204-WA0006

1 flinke tl knoflookpoeder

1 flinke tl uienpoeder

1 flinke tl gerookte paprikapoeder

1 tl zout

1/2 tl peper

6 flinke EL bruine suiker

Roer dit door elkaar en wrijf het vlees ermee in.

IMG-20160204-WA0001  IMG-20160204-WA0007

Dek het vlees af en zet minimaal 1 uur in de koelkast, verwarm de oven voor op 125 C

IMG-20160204-WA0009

Haal het vlees uit de koelkast en steek een vleesthermometer (de mijne komt van de Hema en kost 3 euro) in het dikste gedeelte

IMG-20160204-WA0011

en nu komt het lange wachten!

IMG-20160204-WA0014

Zet het vlees in het midden van de oven en wacht….

IMG-20160204-WA0016

en wacht…

na 5 uur wachten kan je beginnen aan de BBQsaus die er in het 6e uur overheen wordt gegoten.

300 ml ketchup

1 tl Worcestersaus

1 tl tabascosauce (ik heb chipotle gebruikt)

100 ml appelazijn

1 tl paprikapoeder

1/2 tl knoflookpoeder

1/2 tl uienpoeder

300 gr bruine suiker

zout en peper naar smaak

Laat dit tot een dikke saus koken, duurt ongeveer een half uurtje. Proef tussendoor of de saus naar smaak is. Ik houd van een wat pittigere saus, dus ik heb extra tabasco toegevoegd.

IMG-20160204-WA0017

Haal in het 6e uur het vlees uit de oven en smeer het in met een gedeelte van de saus (houdt ongeveer de helft achter)

IMG-20160204-WA0028

Zet het vlees terug in de oven, zodra de vleesthermometer de 90 graden haalt (dit zal na 6 tot 6,5 uur zijn) is het vlees zacht en valt het bijna uit elkaar.

Haal het vlees uit de oven en laat een kwartiertje tot half uur rusten.

IMG-20160204-WA0030

Nu begint het leukste gedeelte!! Het pullen 🙂

IMG-20160204-WA0031  IMG-20160204-WA0032

Ik heb een gedeelte van de saus gebruikt om na het pullen over het vlees heen te gieten. Vooral omdat ik het zo lekker vind 😉 maar het zorgt er ook voor dat het bij later opwarmen niet uitdroogt.

Pulled pork kan je op een broodje doen voor een lekkere lunch of bij het avondeten met worteltjes en lekkere aardappelpuree!

Smakelijk,

Chantal

Advertisements

Sticky toffee cake

Eindelijk… Eindelijk komt het koude weer in zicht! 20 graden in november is natuurlijk ongehoord en voor mij simpelweg niet natuurlijk! Ik wil HERFST!!!! (maar natuurlijk wel zonder regen!)

Om een beetje herfstgevoel te krijgen ben ik aan de bak gegaan, sticky toffee cake. Een heerlijke cake die wordt overgoten met een caramelsaus en dan het liefste warm opdienen met een bol vanilla ijs en slagroom. Mmmm hoor je de calorieën aanrennen?

Deze cake kan je in elke vorm bakken, het mooiste vind ik in een tulband (die ik natuurlijk niet heb!)

Deze keer heb ik hem in mn browniebakblik gebakken, ziet er niet geweldig mooi uit en de prikgaatjes maken het er niet mooier op. De volgende keer als ik deze cake bak zal ik hem ook niet meer inprikken. Ik heb het recept hierop aangepast.

~~~

250 gr pitloze dadels

250 ml koffie

50 ml water

7 gr bakpoeder of baking soda

Hak de dadels heel fijn en breng ze met de koffie en het water aan de kook, laat dit 10 minuten op een laag pitje sudderen. De dadels zullen alle vocht opnemen.

Het bakpoeder bewaar je tot het laatste moment.

Verwarm de oven voor op 200 C.

~

90 gr boter op kamertemperatuur

275 gr donkere basterdsuiker

1 EL vanilla extract

3 eieren

1 snufje zout

300 gr bloem

25 ml koude koffie

Meng de boter en de suiker samen tot gladde massa, meng er 1 voor 1 de eieren met het vanille extract door.

Voeg er het zout en de koffie aan toe.

Nu kan je het bakpoeder door het dadelmengsel toevoegen en roer dit goed door, je zult zien dat het mengsel bleker wordt en een beetje gaat schuimen. Roer dit door de boter samen met de bloem.

Beboter je bakvorm en strooi er een theelepel bloem in tegen het plakken.

Vul de bakvorm en bak de cake in ongeveer 45 minuten in het midden van de oven.

~

150 gr donkere basterdsuiker

100 ml slagroom/ kookroom

50 gr boter

(je kan deze hoeveelheden ook verdubbelen… kan.. uhm.. moet 😉 want geloof mij.. je hebt te weinig!)

Smelt de suiker op een laag pitje. In een ander pannetje verwarm je de room.

Zodra de suiker gesmolten is voeg je de room toe en roert tot er een mooie saus ontstaat. Roer als laatste de boter erdoorheen.

Serveer de cake met de saus apart, een bolletje vanille ijs en slagroom

20141103_152116

Geniet met mate!

Chantal

Candied Pecan Nuts of andere nootjes!

pecan

Als je op de kermis langs de nootjeskraam loopt, dan loopt mij het water in mn mond. De gebrande nootjes, popcorn en meer.. mmmm!

Ik wilde die heerlijke nootjes een zelf maken, stuitte op een heleboel (Amerikaanse) recepten maar die vroegen om keukenaparatuur die ik niet bezit.

Na half internet te hebben afgezocht ben ik zelf maar aan de proef gegaan! Het volgende recept was in een keer raak 🙂

Gesuikerde nootjes

200 gr nootjes, maakt niet uit welke, zolang ze maar ongezouten zijn (ik gebruikte pecannoten)

1 eiwit

1EL water

1 EL vanille extract

1 kopje bruine suiker

1 TL zout

1 EL kaneel

1 ziplock zakje

~~~

Verwarm de oven voor op 125 C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Klop het eiwit met het water en de vanille extract in een kommetje tot een schuim (gewoon met een vork)

Meng in het zakje de suiker, zout en kaneel.

Doe de nootjes in het eiwitschuim en zorg dat alle nootjes goed bedekt zijn.

Kiep alles in het zakje, sluiten en schudden maar!

Verdeel de nootjes goed over de bakplaat en zet in de oven voor 1 uur. Breek elk kwartier de nootjes op met een vork, zodat ze los van elkaar komen.

Laat alles goed afkoelen & geniet van je eigen gesuikerde nootjes!

Smakelijk!

Chantal

Sticky chickenwings

Chickenwings, fingerlicking good 😉

Passen perfect bij een Aziatische maaltijd, maar ook lekker bij frietjes en een salade!

Camera 360

Je hebt nodig voor 4 personen:

500 gr kippenvleugeltjes

3 EL olie

6 EL zoete chilisaus

4 EL ketjap manis

1 EL vissaus

1 TL sesamolie

2 EL oestersaus

1 EL sesamzaadjes

Verwarm de oven voor op 180 C. Snijd de vleugeltjes bij het gewricht in en trek ze lang. Leg ze op een rijtje in een ovenschaal.

Meng de sauzen met de oliën en giet over de vleugeltjes. Strooi de sesamzaadjes eroverheen en dek de schaal af met aluminiumfolie.

Plaats de vleugeltjes in het midden van de oven en bak ze 30 minuten. Na de 30 minuten haal je de folie eraf en zet je de oven op 250 C. na ongeveer 10 minuten beginnen de vleugeltjes mooi te kleuren, zodra ze goudbruin zijn neem je ze uit de oven.

Camera 360

Smakelijk eten!

Chantal