Vakantie en zomergroenten

Hallootjes 🙂

Mijn laatste blog dateert alweer uhmm.. 10 maanden terug? Mijn God, waar gaat de tijd?

In 10 maanden gebeurt veel, verandert veel en ook weer niet.

                                                               2 weken geleden kwamen we terug van vakantie en nu ben ik alweer 90 uur aan het werk (verdeelt over 2 werkweken)                                                                                                                                                                      en ik mis het strand!

Gelukkig hebben we hier in Nederland ook strand en ga ik dat aankomende zondag lekker bezoeken.

20150724_141657

                                                                                   Gisteren kreeg ik een lading zomergroenten, courgettes! Mmm wat je allemaal niet met die groenten kan doen!                                                                                                                                                               Van frietjes tot soep. En laat ik nou dat laatste gemaakt hebben van de kilo die ik van mijn tante kreeg 🙂                                                                                                            Een soep met een ongewone ingrediënt, maar die een smakelijk geheel vormen.

Wat heb je nodig?

Zucchini1

1 kilo courgette

2 prei

1 ui

Olijfolie

250 ml kookroom (mag light)

200 gr roomkaas of smeerkaas (smeerkaas geeft een krachtigere smaak)

2 liter groentenbouillon

staafmixer

Snij de prei en ui fijn, zet deze aan in paar eetlepels olijfolie. Snij ondertussen de courgettes in kleine stukjes. Als de prei glazig begint te worden voeg je de courgette toe en laat dit een paar minuten smoren. Voeg de bouillon toe en laat dit in 20/30 minuten gaar koken (laag vuur)

Je kan nu wachten tot de soep is afgekoeld (als je niet zeker bent met hete vloeistof en een staafmixer raad ik je aan te wachten!), maar je kan de hete soep nu ook fijn pureren met de staafmixer. Voeg er dan de kookroom en kaas aan toe. Verwarm het geheel nog even door en klaar is Clara!

20150820_112717

Deze soep is stiekem veel lekkerder op de 2e dag, dus als je ervan af kan blijven… Laat hem een nachtje staan 🙂

Eet smakelijk, Chantal

Happy new year!!!

 

“You must be imaginative, strong-hearted. You must try things that may not work, and you must not let anyone define your limits because of where you come from. Your only limit is your soul. What I say is true – anyone can cook… but only the fearless can be great.”

Ratatouille, 2007

Nieuw jaar, nieuwe kansen.

Goede voornemens, minder snoepen, meer bewegen… Ik doe er niet meer aan 😉 Ik ga genieten, met mate!

“If you are what you eat, then I only want to eat the good stuff.” – Remy

Vlak voor oud en nieuw werd ik nog eens op film Ratatouille geattendeerd, natuurlijk had deze foodie-moeder hem al een aantal (lees, 20+) keer gezien!

Nu heb ik geen inspiratie opgedaan omtrent ratatouille, van sommige recepten moet je afblijven! Maar met het koude weer wat eraan komt dacht ik wel aan soepen en stoofschotels! Ik heb er 2 hieronder geschreven.

northern_lights_lapland_finland_wallpaper-t2

~~~

Erwtensoep

500 gr eisbein

500 gr ribbetjes

200 gr gerookt spek

2 prei

1/2 knolselderij

2 dikke winterpenen

2 uien

2 zakjes spliterwten (á 500 gr)

4 grote aardappelen

1 laurierblad

3 kruidnagels

1 stukje foelie

2 EL zout

5 peperkorrels

4 takjes selderie

In een grote soeppan (5 ltr) doe je de eisbein, de ribbetjes en het spek, snijd 1 prei, 1 peen, 1 ui in grove stukken en doe ze bij het vlees. Vul met water en voeg er het laurierblad, kruidnagels, foelie, zout, peperkorrels en selderie aan toe.

Laat dit op een zacht vuurtje voor minimaal 2 uur trekken. Schep regelmatig het schuim wat er op de bouillion drijft, af met een schuimspaan.

Haal het vlees uit de bouillion en zeef de bouillion in een andere pan.

Snijd het vlees in kleine stukjes en leg apart.

Schil en snijd de rest van de groenten in kleine stukjes en voeg ze samen met de spliterwten toe aan de bouillion. Breng dit weer aan een zachte kook tot het een gehele massa is geworden (je mag natuurlijk stukjes wortel en aardappel zien!) Voeg het vlees toe en laat dit goed doorwarmen.

Proef of de soep goed op smaak is, indien niet het geval voeg je extra zout en peper toe.

Lekker met pannenkoeken of zwart brood met katenspek!

~~~

Stoofvlees met bier

1 kilo sucadelappen

2 EL bloem

Zout en peper

2 EL bakboter

1 grote ui, in grove stukken

1 winterpeen, in plakjes

3 EL donkere basterdsuiker

1 blik (33 cl) donker bier

Eventueel een half glas water of bouillion

Snijd de sucadelappen in repen en wentel ze door de bloem en bestrooi met zout en peper.

Verhit de boter in een pan met dikke boter en bak het vlees bruin aan, bak de ui mee. Blus af met het bier en strooi de basterdsuiker eroverheen.

Laat dit 1,5 uur stoven op een laag vuur met de deksel op de pan, roer regelmatig en kijk of er genoeg vocht in de pan zit.

Voeg de wortel eraan toe en laat dit nog een half uur zonder deksel doorsudderen, tot er een dikke saus is ontstaan.

Lekker met rode kool en aardappelpuree.

~~~

naamloos

Deze pannen staan nog op mijn verlanglijstje! Ze zijn zeer geschikt om de recepten hierboven in te bereiden.

Eet smakelijk, Chantal