Pulled pork

Hallootjes!

Het is nog totaal geen bbq weer, maar ik heb wel al zin in een gegrild stuk vlees!

                                                     Al een jaar lang steken mij pulled pork broodjes m’n ogen uit op Pinterest. Toevallig zag ik laatst een doosje pulled pork in de schappen van de AH liggen..                                                                        Maar kijk voor de grap eens op alle ingrediënten! 25 toevoegingen and counting. Dat werd m dus niet, ook niet om te proberen!

                                                                    Dus er zat niks anders op dan zelf aan de gang te gaan. Met mijn gebrek aan engelengeduld  was dit wel een hele opgave.                                                                                        Bij elk recept wat ik tegenkwam online stond minimaal 6 uur in de oven…

Met een stuk vlees van 2,5 kg zal het wel moeten. (gebruik een ovenschaal waar het vlees goed inpast)

Ik maakte de volgende rub waarmee ik het vlees inwreef:

1 flinke tl knoflookpoeder

1 flinke tl uienpoeder

1 flinke tl gerookte paprikapoeder

1 tl zout

1/2 tl peper

6 flinke EL bruine suiker

Roer dit door elkaar en wrijf het vlees ermee in.

  

Dek het vlees af en zet minimaal 1 uur in de koelkast, verwarm de oven voor op 125 C

Haal het vlees uit de koelkast en steek een vleesthermometer (de mijne komt van de Hema en kost 3 euro) in het dikste gedeelte

en nu komt het lange wachten!

Zet het vlees in het midden van de oven en wacht….

en wacht…

na 5 uur wachten kan je beginnen aan de BBQsaus die er in het 6e uur overheen wordt gegoten.

300 ml ketchup

1 tl Worcestersaus

1 tl tabascosauce (ik heb chipotle gebruikt)

100 ml appelazijn

1 tl paprikapoeder

1/2 tl knoflookpoeder

1/2 tl uienpoeder

300 gr bruine suiker

zout en peper naar smaak

Laat dit tot een dikke saus koken, duurt ongeveer een half uurtje. Proef tussendoor of de saus naar smaak is. Ik houd van een wat pittigere saus, dus ik heb extra tabasco toegevoegd.

Haal in het 6e uur het vlees uit de oven en smeer het in met een gedeelte van de saus (houdt ongeveer de helft achter)

Zet het vlees terug in de oven, zodra de vleesthermometer de 90 graden haalt (dit zal na 6 tot 6,5 uur zijn) is het vlees zacht en valt het bijna uit elkaar.

Haal het vlees uit de oven en laat een kwartiertje tot half uur rusten.

Nu begint het leukste gedeelte!! Het pullen 🙂

  

Ik heb een gedeelte van de saus gebruikt om na het pullen over het vlees heen te gieten. Vooral omdat ik het zo lekker vind 😉 maar het zorgt er ook voor dat het bij later opwarmen niet uitdroogt.

Pulled pork kan je op een broodje doen voor een lekkere lunch of bij het avondeten met worteltjes en lekkere aardappelpuree!

Smakelijk,

Chantal