Sticky toffee cake

Eindelijk… Eindelijk komt het koude weer in zicht! 20 graden in november is natuurlijk ongehoord en voor mij simpelweg niet natuurlijk! Ik wil HERFST!!!! (maar natuurlijk wel zonder regen!)

Om een beetje herfstgevoel te krijgen ben ik aan de bak gegaan, sticky toffee cake. Een heerlijke cake die wordt overgoten met een caramelsaus en dan het liefste warm opdienen met een bol vanilla ijs en slagroom. Mmmm hoor je de calorieën aanrennen?

Deze cake kan je in elke vorm bakken, het mooiste vind ik in een tulband (die ik natuurlijk niet heb!)

Deze keer heb ik hem in mn browniebakblik gebakken, ziet er niet geweldig mooi uit en de prikgaatjes maken het er niet mooier op. De volgende keer als ik deze cake bak zal ik hem ook niet meer inprikken. Ik heb het recept hierop aangepast.

~~~

250 gr pitloze dadels

250 ml koffie

50 ml water

7 gr bakpoeder of baking soda

Hak de dadels heel fijn en breng ze met de koffie en het water aan de kook, laat dit 10 minuten op een laag pitje sudderen. De dadels zullen alle vocht opnemen.

Het bakpoeder bewaar je tot het laatste moment.

Verwarm de oven voor op 200 C.

~

90 gr boter op kamertemperatuur

275 gr donkere basterdsuiker

1 EL vanilla extract

3 eieren

1 snufje zout

300 gr bloem

25 ml koude koffie

Meng de boter en de suiker samen tot gladde massa, meng er 1 voor 1 de eieren met het vanille extract door.

Voeg er het zout en de koffie aan toe.

Nu kan je het bakpoeder door het dadelmengsel toevoegen en roer dit goed door, je zult zien dat het mengsel bleker wordt en een beetje gaat schuimen. Roer dit door de boter samen met de bloem.

Beboter je bakvorm en strooi er een theelepel bloem in tegen het plakken.

Vul de bakvorm en bak de cake in ongeveer 45 minuten in het midden van de oven.

~

150 gr donkere basterdsuiker

100 ml slagroom/ kookroom

50 gr boter

(je kan deze hoeveelheden ook verdubbelen… kan.. uhm.. moet 😉 want geloof mij.. je hebt te weinig!)

Smelt de suiker op een laag pitje. In een ander pannetje verwarm je de room.

Zodra de suiker gesmolten is voeg je de room toe en roert tot er een mooie saus ontstaat. Roer als laatste de boter erdoorheen.

Serveer de cake met de saus apart, een bolletje vanille ijs en slagroom

20141103_152116

Geniet met mate!

Chantal

Advertisements

Vakantiepost!

We zitten midden in de zomervakantie. Ondanks dat ik zelf geen vakantie heb, heb ik wel het vakantiegevoel!

Dus dat betekent geregeld barbecuen, veel fruit in huis en frisse salades!

Gisteren hadden we een ouderwetse vlees barbecue, maar ik ben al een tijdje op zoek naar andere recepten voor op de barbecue.

Hier komen er een paar:

Champignons in bacon

1 bakje kastanjechampignons

1 pakje bacon of katenspek

Veeg de champignons droog en breek de steeltjes af.

Draai de bacon of spek om de champignons en steek ze met 3 of 4 aan een BBQ spies.

Rooster ze totdat de bacon of spek lekker krokant is!

bbq cham

Links onder zie je de champignons!

Scampi’s in citroenmarinade

500 gr ongepelde, rauwe scampi’s

1 citroen, rasp en sap

2 tenen knoflook, fijngehakt

3 EL gehakte peterselie

5 EL olijfolie

Meng alles door elkaar en laat voor minimaal 30 minuten marineren, spies de scampi’s aan satéprikkers.

De scampi’s hoeven niet zo lang op de barbecue, zodra ze roze gekleurd zijn (rond de 5 min) zijn ze klaar!

Fruit op de BBQ

Nectarines

Perziken

Ananas

Eventueel rietsuiker

Aluminium schaaltjes (bbq schalen)

Vanille ijs of citroensorbet

Snijd de nectarines en perziken doormidden en verwijder de pit. De ananas snijd je (met de schil eraan!) in parten.

Verwarm de schalen op het rooster van de BBQ en leg er het fruit op. Je kan een beetje rietsuiker erover strooien.

Rooster het fruit voor ongeveer 10 minuten, je ziet het vanzelf lekker karameliseren!

Serveer het fruit met ijs of frisse sorbet.

Heb jij speciale zomerrecepten? Ik hoor ze graag!

Fijne vakantie!!!