Vakantie en zomergroenten

Hallootjes 🙂

Mijn laatste blog dateert alweer uhmm.. 10 maanden terug? Mijn God, waar gaat de tijd?

In 10 maanden gebeurt veel, verandert veel en ook weer niet.

                                                               2 weken geleden kwamen we terug van vakantie en nu ben ik alweer 90 uur aan het werk (verdeelt over 2 werkweken)                                                                                                                                                                      en ik mis het strand!

Gelukkig hebben we hier in Nederland ook strand en ga ik dat aankomende zondag lekker bezoeken.

20150724_141657

                                                                                   Gisteren kreeg ik een lading zomergroenten, courgettes! Mmm wat je allemaal niet met die groenten kan doen!                                                                                                                                                               Van frietjes tot soep. En laat ik nou dat laatste gemaakt hebben van de kilo die ik van mijn tante kreeg 🙂                                                                                                            Een soep met een ongewone ingrediënt, maar die een smakelijk geheel vormen.

Wat heb je nodig?

Zucchini1

1 kilo courgette

2 prei

1 ui

Olijfolie

250 ml kookroom (mag light)

200 gr roomkaas of smeerkaas (smeerkaas geeft een krachtigere smaak)

2 liter groentenbouillon

staafmixer

Snij de prei en ui fijn, zet deze aan in paar eetlepels olijfolie. Snij ondertussen de courgettes in kleine stukjes. Als de prei glazig begint te worden voeg je de courgette toe en laat dit een paar minuten smoren. Voeg de bouillon toe en laat dit in 20/30 minuten gaar koken (laag vuur)

Je kan nu wachten tot de soep is afgekoeld (als je niet zeker bent met hete vloeistof en een staafmixer raad ik je aan te wachten!), maar je kan de hete soep nu ook fijn pureren met de staafmixer. Voeg er dan de kookroom en kaas aan toe. Verwarm het geheel nog even door en klaar is Clara!

20150820_112717

Deze soep is stiekem veel lekkerder op de 2e dag, dus als je ervan af kan blijven… Laat hem een nachtje staan 🙂

Eet smakelijk, Chantal

Advertisements

Vakantiepost!

We zitten midden in de zomervakantie. Ondanks dat ik zelf geen vakantie heb, heb ik wel het vakantiegevoel!

Dus dat betekent geregeld barbecuen, veel fruit in huis en frisse salades!

Gisteren hadden we een ouderwetse vlees barbecue, maar ik ben al een tijdje op zoek naar andere recepten voor op de barbecue.

Hier komen er een paar:

Champignons in bacon

1 bakje kastanjechampignons

1 pakje bacon of katenspek

Veeg de champignons droog en breek de steeltjes af.

Draai de bacon of spek om de champignons en steek ze met 3 of 4 aan een BBQ spies.

Rooster ze totdat de bacon of spek lekker krokant is!

bbq cham

Links onder zie je de champignons!

Scampi’s in citroenmarinade

500 gr ongepelde, rauwe scampi’s

1 citroen, rasp en sap

2 tenen knoflook, fijngehakt

3 EL gehakte peterselie

5 EL olijfolie

Meng alles door elkaar en laat voor minimaal 30 minuten marineren, spies de scampi’s aan satéprikkers.

De scampi’s hoeven niet zo lang op de barbecue, zodra ze roze gekleurd zijn (rond de 5 min) zijn ze klaar!

Fruit op de BBQ

Nectarines

Perziken

Ananas

Eventueel rietsuiker

Aluminium schaaltjes (bbq schalen)

Vanille ijs of citroensorbet

Snijd de nectarines en perziken doormidden en verwijder de pit. De ananas snijd je (met de schil eraan!) in parten.

Verwarm de schalen op het rooster van de BBQ en leg er het fruit op. Je kan een beetje rietsuiker erover strooien.

Rooster het fruit voor ongeveer 10 minuten, je ziet het vanzelf lekker karameliseren!

Serveer het fruit met ijs of frisse sorbet.

Heb jij speciale zomerrecepten? Ik hoor ze graag!

Fijne vakantie!!!