Vietnamese loempia’s!!!

Mijn ouders wonen al 29 jaar tegenover een Vietnamese familie. Deze familie verkoopt al net zo lang Vietnamese loempia’s vanuit een mobiel kraampje op de markt. Heerlijk zijn ze!  Als ik op de markt loop dan neem ik er vaak één of twee.

Ik was al een tijdje op zoek naar een lekker recept om zelf deze loempia’s te maken, maar waar ik me aan stoorde waren vooral de “Europese ingrediënten”. Dus ik heb zelf een basisrecept gemaakt. Dit recept kan je aanpassen naar je eigen smaak.

~~~

Kiploempia’s

500 gr kipfilet

1 ui

2 tenen knoflook

2 winterpenen

1/2 Chinese kool

200 gr rijstnoedels (glasnoedels)

3 EL sojasaus

1 EL vissaus

1 TL sesamolie

2 TL chilivlokken

2 EL azijn

1 EL bruine suiker

40 loempiavellen *diepvries*  (verkrijgbaar bij de toko)

1 losgeklopt ei

5 EL  (wok)olie

Frituurolie

Keukenmachine (met hakmes)

~

Schil de wortels en snij in grote stukken, snij ook de kool in grove stukken.

Hak ze zeer fijn in de keukenmachine en zet apart.

Hak de ui en knoflook samen fijn en laat ongeveer 2 EL achter in de machine. Doe de kipfilet in de keukenmachine, samen met de sojasaus, vissaus, sesamolie en chilivlokken en hak dit tot een fijn gehakt.

Bereid de rijstnoedels volgens de verpakking en snij deze fijn.

Verhit de (wok)olie in een wok of pan en bak het gehakt rul, voeg er het ui/knoflookmengsel aan toe en laat even doorbakken. Voeg als laatste de kool en wortel toe en laat dit gaar bakken. Voeg dan de azijn en suiker toe en roer dit door elkaar.

Laat dit afkoelen.

(Vervolg onder de biefloempia’s)

~~~

Ik ga nu verder met de 2e soort vulling. Zo kan je meteen doorrollen als je beiden vullingen klaar hebt staan.

Biefloempia’s

500 gr rundergehakt

1 ui

3 tenen knoflook

3 winterpenen

1/2 Chinese kool

200 gr taugé

100 gr rijstnoedels

3 EL ketjap

2 EL hoisin saus

1 EL sojasaus

1 EL vissaus

3 EL oestersaus

1 chilipeper

40 loempiavellen

5 EL (wok)olie

Frituurolie

1 losgeklopt ei (als je beiden vullingen maakt, dan is 1 ei voldoende)

Keukenmachine (met hakmes)

~

Schil de wortels en snij in grote stukken, snij ook de kool in grove stukken.

Hak ze zeer fijn in de keukenmachine, voeg er de taugé aan toe en zet apart.

Hak de ui en knoflook samen fijn en laat ongeveer 2 EL achter in de machine. Doe het rundergehakt in de keukenmachine, samen met de ketjap, hoisin saus, sojasaus, vissaus, oestersaus en chilipeper en hak dit tot een fijn gehakt.

Bereid de rijstnoedels volgens de verpakking en snij deze fijn.

Verhit de (wok)olie in een wok of pan en bak het gehakt rul, voeg er het ui/knoflookmengsel aan toe en laat even doorbakken. Voeg als laatste de kool, wortel en taugé toe en laat dit gaar bakken. Voeg dan de noedels en roer dit door elkaar.

Laat afkoelen.

~~~

Loempia’s rollen

Hieronder kan je een filmpje bekijken hoe je loempia’s rolt. (het staat ook op de verpakking van de loempiavellen)

Ik doe 2 EL vulling per loempia, dan heb je genoeg voor 40 vellen.

Om de loempia’s dicht te plakken, gebruik ik ei, dit vind ik persoonlijk fijner plakken.

  

Als je de loempia’s klaar hebt, kan je ze invriezen.

Je bakt ze in plantaardige frituurolie, op 180C totdat ze goudbruin zijn.

Lekker bij een rijsttafel of als tussendoortje.

Smakelijk!

Chantal